Tua Per Sempre Lulù

Siamo stati invitati ad una festa di Halloween da amici del mio ragazzo, ad ogni coppia è stato detto di portare qualcosa da mangiare o da bere, vista la mia passione per gli antipasti questo è stato il nostro incarico :-)

Abbiamo unito le nostre forze con quelle di un'altra coppia e siamo stati davvero bravi e soprattutto molto fantasiosi e "orrorifici".

Eccovi il risultato:

 TOMBE DI PANINI

Ritagliare le fette di pancarrè (ho utilizzato sia quello bianco che ai 5 cereali) a forma di bara e riempire con gli ingredienti che più ci piacciono. Io ho optato per crema di formaggio, affettato di pollo, formaggio in fetta  e insalatina. La scritta RIP è stata fatta (da Melinda) con del ketchup e della carta forno arrotolotata a mo' di sacca a poch.

NB: (l'idea non è mia, l'ho presa da http://www.halloween.it/italia/ricette/cimiterodipanini.htm)

RAGNI  

Ritagliare le fette di pancarrè a cerchio, condire con passato di tonno e capperi, inserire i salatini lunghi come se fossero le zampette di un ragno, chiudere con un'altra fetta di pancarrè, spalmare due tocchetti di passato di tonno per poi posizionarvi sopra un'oliva tagliata a metà per fare gli occhietti.  

NB: (idem da http://www.formorefun.it/halloween/ricette_halloween.htm)

DITA DI MOSTRO MOZZATE

 Si tratta di wurstel di pollo o di suino (in base ai propri gusti) arrotolati in della pasta sfoglia, pennellata di rosso d'uovo, piccoli taglietti per evitare che si gonfino oltre a dare l'aspetto delle dita e per finire concentrato di pomodoro e mezza oliva nere per fare l'unghia.

ZUCCHE IN FESTA

Ho creato la formina della zucca con del cartoncino che ho rivestito di pellicola; con questa formina ho ricavato dalla pasta sfoglia tante piccole zucche, in cui col coltello ho disegnato le linee della zucca, la bocca e ritagliato a triangolo gli occhi. Cosparso il tutto con parmigliano e semi di finocchio.

Per le ricette con la sfoglia ho messo il forno a 200°C e tenuto per circa 15-20 minuti, beh fin quando la sfoglia non è diventata dorata.

La festa è stato un vero successo, i padroni di casa ci hanno deliziato con giochi e caramelle, le amiche inglesi della padrona di casa hanno realizzato delle ottime torte di zucca (non ne avevo mai mangiato), la compagnia era davvero piacevole...

Ma il vero divertimento è stato oltre cucinare con i miei amici, vestirci a maschera: io e Melinda da streghe, Vinny dall'assassino di "Scream" e il mio amore da "Il corvo".

Lulù festosa

Stamattina anzichè studiare mi sono dilettata in cucina e ho creato questo piatto che è venuto una vera squisitezza!

Gli ingredienti (per due persone):

100 g di lasagne (4 "fogli", due verdi e due bianche)
1 fetta di prosciutto cotto
1 mozzarella
formaggio grana

Per la besciamella:

60 g di burro
50 di farina
1/2 l di latte
sale, pepe

Per il pesto di spinaci:

100 g di spinaci
6 nocciole
olio
formaggio grana

Per prima cosa ho preparato la besciamella, facendo sciogliere il burro in una pentola. Spento il fuoco ho aggiunto la farina setacciata e mescolato con una frusta. Successivamente ho versato il latte (che ho riscaldato in un altro pentolino) poco a poco, ho rimesso sul fuoco mescolando di continuo per 5 minuti.

Messa da parte la besciamella, ho preparato il pesto. Ho pulito e lavato le foglie di spinaci, tagliuzzate sul tagliere e messe nel mixer con le nocciole tostate, un filo d'olio, un po' di grana e ho tritato il tutto.

Metto a bollire l'acqua per le lasagne con un pizzico di sale. Aggiungo le lasagne, che cuocio per un minuto esatto e un filo d'olio per non farle appiccicare l'una con l'altra.

In una teglia piccolina metto un pò di pesto.



Il primo strato di lasagne, besciamella e ancora pesto.



Il secondo strato di lasagne, mozzarella a cubetti, prosciutto e spolverata di grana.



Dopo il terzo strato di lasagne uguale al primo, termino con besciamella, mozzarella e un'altra generosa manciata di grana.



Inforno per 20 minuti a 220° (il forno già riscaldato) et voilà questo è il risultato!




Lulù tra i fornelli ^__^

Bello scherzetto che mi ha fatto la fotocamera! Le foto non sono venute molto bene, posto quella più decente che mostra i miei dolcetti finiti e pronti per essere regalati.
E visto che ci sono inserisco anche la ricetta dei miei n'zuddi (sono i biscottini rotondi con le mandorle al centro).

Ingredienti:
1 kg di farina 0.0
900 g di zucchero
10 g di ammoniaca
latte
mandorle

Preparazione:
In una ciotola molto capiente unite farina, zucchero, mandorle sminuzzate, ammoniaca e cominciate pian pianino ad unire il latte impastando con le mani, attenzione a non versarne troppo!
Lasciate riposare per qualche minuto l'impasto pronto, a cui avrete dato la forma di una palla gigante e coperto con un panno.
Messa la carta forno sulla teglia e acceso il forno a 180°C, prendere l'impasto a piccole dosi e fate tante piccole palline, rotolate ogni pallina in una ciotola con dello zucchero, poggiate la pallina sulla teglia e schiacchiate in questa maniera otterrete dei biscottini rotondi. Tagliate le mandorle in due nel senso della lunghezza e mettetene ogni metà su ogni biscotto. Infornate per 5 minuti.
Buon appetito!



Adesso vado a studiare l'Inghilterra di Carlo I e poi a nanna, domani mi aspetta una giornata pesantuccia, ho i miei zii e le piccole pesti a pranzo, quindi cucino io, beh non tutto mi devo occupare solo di uno dei due secondi ^__=

Baci e auguri a tutti, non per la festa religiosa sapete che non sono credente, ma vi auguro che sia un giorno da passare con le persone che amate e in serenità!

Lulù

Ps: io scrivo n'zuddi ma non so se è corretto...

Ho messo a riposare la pasta frolla, tra qualche minuto comincerò la preparazione del "ciciulio" o "aceddu cu l'ova" come amano dire i catanesi. E' un dolce tipico siciliano, la treccia pasquale con le uova, ma non conoscendo la ricetta originale preferisco utilizzare quella della pasta frolla e ogni anno mi diverto a cambiarne la forma: facce felici (con le uova al posto degli occhi), cuori, fiori... Quest' anno non so ancora che forma gli darò, ma ho intenzione di sciogliere il cioccolato e spruzzarne un po' sul dolce gia' cotto in forno. Se riesco (la fotocamera è quasi fusa) posterò le foto. E se mi rimarrà del tempo stasera o anche stanotte farò i cosiddetti n'zuddi, tipici biscotti con le mandorle che volevo fare a natale ma poi per mancanza di tempo mi sono limitata ai soliti dolcetti.

Lulù tra i fornelli

Coltivo l'hobby della cucina da quando ero piccolina, tra guai e pasticci posso dire di essere particolarmente brava con i dolci, ciambelle, torte e biscotti sono i miei cavalli di battaglia, ma per questo nuovo anno mi sono posta nuovi "traguardi", il primo fare i profiteroles (naturalmente rubando tempo allo studio).
Dopo una ricerca ferrata tra riviste e ritagli di giornali ieri ho trovato una ricetta per le bignole (diverse dai bignè perchè a differenza di questi che vengono fritti, le bignole sono cotte al forno) che poi si è rivelata un vero disastro finendo nel cestino dell'immondizia! Non mi sono abbattuta anche perché ho trovato una nuova ricetta e oggi armata di un'estrema pignoleria ho seguito alla lettera la ricetta... Un successone!

Ricetta:
Mettete in una casseruolina 300 g di acqua con un pizzico di sale e 150 g di burro (ma io ho usato la margarina), che deve essere morbido (uscitelo dal frigo 1-2 orette prima della preparazione). Mettete la casseruolina sul fuoco e lasciate che il liquido raggiunga il bollore, poi levatelo dal fuoco e unitevi 150 g di farina setacciata tutta in una volta, mescolando energicamente. Rimettete sul fuoco basso e, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, lasciate asciugare finché non si formerà una palla che si staccherà, sfrigolando (che dolce rumorino), dalle pareti del recipiente. Levate dal fuoco, fate raffreddare, poi cominciate ad unire le uova, uno alla volta, non aggiungendo il successivo se il precedente non è ben incorporato. Occorrono 4-5 uova ma, dopo aver aggiunto il quarto, verificate se la pasta è abbastanza filante: alzando il cucchiaio dovrà formarsi un "nastro", in questo caso potete eliminare l'ultimo uovo. Mettete la pasta in una tasca per dolci con bocchetta liscia e spremete dei mucchietti sulla placca da forno imburrata e infarinata. Cuocete per 20 minuti a 220°. Non aprite il forno prima dei 20 minuti! 
Il risultato è questo:



Ho preparato la cioccolata per riempirle, con una ricetta creata appositamente da me (dopo prove e prove), altro che ciobar!
Ingredienti: 100 g di farina, 90 g di cacao zuccherato, 50 g di zucchero, 450 ml di latte (potete sostituire 25 ml di latte con bayles o liquore alla crema se vi va).
Mettete farina, cacao e zucchero in una casseruola, aggiungete poco alla volta il latte mescolando con una frusta per evitare la formazioni di grumi. Mettete sul fuoco basso e mescolate continuamente con un cucchiaio di legno fino a che la crema non si attaccherà al cucchiaio. Spegnete il fuoco e fate raffreddare. La cioccolata è pronta!

Riempite con la crema le bignole e disponetele su un piatto formando una piramide.



A bagnomaria fate sciogliere del cioccolato fondente, quando è completamente fuso aggiungete della panna liquida (non da cucina), mescolate e versate sui profiteroles!



Ai golosoni consiglio di aggiungere dei piccoli ciuffetti di panna montata!

Buon appetito!

Ps: vi consiglio la cioccolata anche per le freddi sere d'inverno davanti al camino o da consumare tra le braccia dell'innamorato, aggiungendo alla ricetta base 1-2 cucchiai di liquore alla crema. Disponete la cioccolata nelle vostre tazze più belle con tanto di piattini, ricoprite con panna montata, spolverate con del cacao, sbriciolate qualche mandorla tostata, servite con qualche biscottino sul piattino.

tua per sempre Lulù

Su richiesta dell'amico White Mask posto la ricetta della pasta frolla che utilizzo per fare biscotti, crostate, torte e altre leccornie...

Ingredienti:

500 gr di farina 0.0
200 gr di burro
200 gr di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di aroma per dolci (io di solito scelgo quello al rhum o agli agrumi o alla vaniglia)

Non so se il procedimento che seguo è giusto ma io faccio così:
Con la frusta sbatto le uova con lo zucchero a cui pian piano aggiungo la farina setacciata, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il lievito e l'aroma, poi
comincio ad impastare con le mani fino a che ottengo una palla; metto a riposare per un pò e nel frattempo ripulisco il piano da lavoro e preparo tutto ciò che mi servirà da lì a poco: mattarello, pennelo da cucina, formine e gli ingredienti per gli "addobbi" come codette/palline di zucchero, gocce di cioccolato, cioccolato da fondere, canditi, cacao, zucchero a velo, sciroppi...
Poi stendo la pasta col mattarello e per non farla aderire uso della farina, naturalmente anche sul tavolo da lavoro.
E poi via alla fantasia con le forme e le "decorazioni" alcune da fare prima di infornare i biscotti (spennellata col tuorlo d'uovo sbattuto e codette/goccine/canditi) altre dopo che i biscotti saranno pronti e raffreddati (glasse e cioccolato fuso).



Per i cuori: ho immerso solo da una parte i biscotti, già cotti, nel cioccolato che ho fatto fondere a bagnomaria.



Per i fiori: per un tipo ho spennellato con il tuorlo e poi messo un quarto di ciliegina candita (non tutta perchè troppo grande), per l'altro tipo ho preparato la glassa semplice (con zucchero a velo, poca acqua e qualche goccia di limone) e colorata con lo sciroppo d'amarena.



Per i funghetti: ho utilizzato la glassa con lo sciroppo d'amarena e l'altra verde ottenuta con lo sciroppo alla menta.
Per le lune: la glassa semplice
Per le stelle: ho aggiunto all'impasto della pasta frolla del cacao, prima di infornare ho spennellato con l'uovo e cosparso di granella di cocco.



Questi sono i biscotti che ho preparato lo scorso natale.
Poi li ho confezionati con della carta trasparente insieme a qualche cioccolatino o torroncino, chiuso il tutto con dei nastrini e piccoli oggettini come angioletti o pupazzetti, riposto in dei piccoli cestini di vimini, un piccolo e semplice biglietto d'auguri ottenuto con del cartoncino bianco e il gioco è fatto!
Questi sono i regalini che ho fatto ai miei amici e ai miei parenti.
Al mio amore ho costruito una casetta...



Non di mattoni nè di marzapane, ma proprio con la pasta frolla!



Con un pò di fantasia e ben 4 ore di lavoro, il risultato è stato questo:

  

Ho passato tutto il 23 dicembre del 2004 nella mia calda cucina a fare i biscotti, il 24 preparando la "scacciata" con broccoli e cavolfiori per la cena della vigilia. Che stanchezza, ma che felicità. Non sono religiosa e per me il natale è questo dedicarmi all'hobby della cucina per le persone che amo e passare le feste in loro compagnia giocando a tombola con le mie piccole pesti (le mie cuginette) che "derubano" Max di centesimi e centesimi di euro e con mia nonna che tra un numero ed un altro fa un piccolo pisolino.
Questo è per me il natale.

tua per sempre Lulù

Negli anni passati per Halloween ho sempre organizzato una festicciola a casa mia con le mie amiche, i miei cugini e anche il mio amoruccio non si è mai tirato indietro.
Ci travestivamo di streghette, improbabili dottoresse, diavolette, domino, fatine, vampiri.. e mettevamo in scena pezzi di film horror (dove io facevo sempre la vittima che implora l'assassino di non ucciderla) dopo naturalmente averne visto uno o due, facevamo dei giochetti, raccontavamo delle storie..
Ma ciò che più mi piaceva di questa festa era la preparazione di disegni e addobbi e il buffet.
Riempivo i lampadari di casa mia con gocce di sangue (di carta), coloravo qualche lampadina di rosso, un pò ovunque sistemavo zucche (tra cui una vera scavata e con all'interno una candela che preparava la mia amichetta Tania), croci, mostri, pipistrelli, candele nere, incensi.. naturalmente come sottofondo la musica giusta e i rumori giusti come porte che gigolavano, urli, passi..
Il buffet, che dire spaventosamente fantatisco e non per vantarmi ^__*
Vi riporto il nome di qualche pietanza dei miei "famosi" menù: occhi di allodola (olive farcite), cervellini fritti (pane fritto), panini con maialini squartati (salame), cuori di cavalieri coraggiosi (biscotti), cervelli di ratti (pop corn con sciroppo di amarena), sangue di vampiro (ginger rosso con succo d'ananas e ghiaccio)...
Dall'anno scorso questa tradizione è venuta meno, tutti troppo impegnati...
Oggi anch' io sono impegnata con la mia associazione di volontariato.
Stamattina sono stata di servizio (parcheggio) al cimitero del mio paese, pomeriggio rifarò lo stesso servizio ma alla "fiera dei morti".
Che stanchezza, tutto il giorno in piedi e far capire alle persone che non possono posteggiare dove gli pare e piace non è cosa facile!
Invece avrei voglia di mascherarmi, andare in giro a fare baldoria, a ballare...
Chi mi invita?

Intanto, mentre aspetto i vostri inviti, vi posto una  golosa ricetta che avevo trovato in rete e che io ho modificato un pò (beh ho sostituito lo sciroppo d'acero con quello all'amarena)..

*Pop corn con sciroppo d'amarena (Da me ribattezzati cervelletti di ratti)*

Ingredienti:
2 tazze di pop corn
1 tazza di sciroppo d'amarena
1 tazza di zucchero
2 cucchiaini di frutta secca
1 noce di burro

Preparate i pop corn e metteteli da parte senza salarli. In un pentolino fate sciogliere la noce di burro con lo zucchero e lo sciroppo, mescolando fino all'ebollizione. Dopo spegnete il fuoco ed aggiungete i pop corn e la frutta secca, mescolare e lasciare raffreddare. Bagnarsi le mani con l'acqua e date al composto la forma che desiderate, io vi consiglio di fare piccole palline..

Si sa che il 31 ottobre è una festa commerciale, ma quale ormai non lo è?
E poi non bisogna neccessariamente spendere soldi per fare una festa carina e divertirsi con gli amici...


Voglio tanti dolcetti!!!

Buon Halloween a tutti da

tua per sempre Lulù